A professora de microbiologia clínica da Universidade de Leicester, Pedra de Prímula, compartilhou importantes dicas em um artigo publicado no site The Conversation. De acordo com a especialista, as sobras devem ser guardadas na geladeira ou no freezer o mais rapidamente possível, idealmente dentro do prazo de duas horas após o preparo. Além disso, é crucial garantir que as sobras estejam devidamente cobertas, utilizando filme plástico ou tampas herméticas para evitar a entrada de ar, já que muitos patógenos necessitam de oxigênio para se desenvolverem.
No que diz respeito à refrigeração, Prímula recomenda manter as sobras entre 0 e 5°C, pois essa faixa de temperatura inibe o crescimento de bactérias que podem causar intoxicações alimentares. Ela também destaca a importância de consumir as sobras refrigeradas dentro de dois dias, para evitar que as bactérias nocivas se proliferem. Já as sobras congeladas podem durar até três meses, desde que estejam mantidas a pelo menos -18°C.
Ao reaquecer as sobras, a pesquisadora ressalta a importância de garantir que os alimentos atinjam a temperatura interna de 74°C. Para isso, é recomendado ferver completamente molhos, ensopados, sopas e outros pratos antes de consumi-los. Prímula alerta ainda que as sobras não devem ser reaquecidas mais de uma vez, independentemente do tipo de alimento.
Portanto, seguindo essas orientações de armazenamento e reaquecimento de sobras, é possível desfrutar das delícias da Páscoa com segurança e sem riscos de intoxicações alimentares.
